Makalah Peranan Enzim Katalase

BAB I

PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Metabolisme merupakan suatau reaksi kimia yang terjadi didalam tubuh makhluk hidup. Metabolisme yang merupakan reaksi kimia memiliki katalisator yang disebut dengan enzim. Enzim yang tersusun atas protein dan molekul lainnya bekerja dengan menurunkan energi aktivasi, sehingga tidak diperlukan suhu dan energi tinggi untuk melakukan suatu reaksi kimia didalam tubuh.Jika tidak terdapat katalisator dalam metabolisme, maka suhu tubuh akan meningkat dan membahayakan bagi tubuh makhluk hidup.

Enzim merupakan senyawa yang dibentuk oleh organisme. Enzim pencernaan banyak terdapat dalam sel-sel tubuh. Enzim merupakan zat yang membantu semua kegiatan yang dilakukan sel. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida ( H₂O₂ ) bila tidak segera diuraikan, senyawa ini akan bersifat racun dan merusak sel itu sendiri. Dengan adanya enzim katalase, senyawa Hidrogen Peroksida ( H₂O₂ ) dapat diuraikan menjadi air ( H₂O ) dan oksigen ( O₂ ) yang tidak berbahaya.

Pada penelitian ini kami akan membuktikan adanya Enzim katalase di dalam sel hewan khususnya sel hati dan tumbuhan yaitu labu hijau

B.     Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan adanya enzim katalase di dalam sel hewan(sel hati) dan sel tumbuhan(labu hijau).

C.    Rumusan Masalah

a.       Mengapakah H₂O₂ dipakai sebagai bahan percobaan untuk mengamati kerja enzim katalase?

b.      Gelembung gas apakah yang terjadi? Darimanakah asalnya? Bagaimana cara menguji bahwa gelembung gas tersebut adalah O₂ ?

c.       Mengapa kita menggunakan hati dan labu siam dalam percobaan aktivitas enzim katalase ini?

d.      Apa tujuan penggunaan pemanas air dalam percobaan ini?

e.       Sebutkan sifat-sifat enzim katalase berdasarkan percobaan yang telah anda lakukan!

BAB II

KAJIAN PUSTAKA

A.    Enzim dan Peranannya

Enzim adalah protein katalitik. Dalam tubuh organisme enzim berperan sebagai biokatalisator yang artinya Enzim dapat mempercepat reaksi-reaksi biologi tanpa mengalami perubahan struktur kimia. Dalam reaksi kimia enzim tidak ikut bereaksi sehingga tidak mempengaruhi keseimbangan reaksi atau mengubah produk.

B.     Struktur Enzim

Secara kimia, enzim yang lengkap (holoenzim) tersusun atas dua bagian, yaitu bagian protein dan bagain bukan protein.

1.      Bagian protein disebut apoenzim, tersusun atas asam – asam amino. Bagian protein bersifat labil (mudah berubah), misalnya terpengaruh oleh suhu dan keasaman.

2.      Bagian bukan protein yang disebut gugus protetik, yaitu gugusan yang aktif. Gugus prostetik yang berasal dari molekul non organik disebut kofaktor, misalnya besi, tembaga, zink. Gugus prostetik yang terdiri dari senyawa – senyawa kompleks disebut konenzim, misalnya NADH, FADH, koenzim A, tiamin, riboflavin, asam pantotenat, niasin, piridoksin, biotin, asam folat, dan kobalamin.

C.  Sifat-sifat enzim

a. Dipengaruhi suhu dan pH

b. Bekerja secara spesifik(dalam substrat tertentu)

c. Bekerja secera bolak balik(reversibel)

d. Diperlukan dalam jumlah sedikit

e. Dapat bereaksi dengan substrat asam maupun basa

f. Berupa koloid

g. Dapat digunakan berulang kali.

D.    Hipotesis

Karena enzim katalase terbentuk atas senyawa protein, maka enzim ini juga memiliki ciri – ciri yang sama dengan protein. Kerja enzim akan sangat dipengaruhi oleh suhu dan derajat keasaman lingkungannya.

BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

A.                WAKTU PENELITIAN

Tanggal pelaksanaan         : 18 September  2013

Waktu                               : 07.00 WIB - selesai

Tempat                              : Laboratorium Biologi SMAN 1 Blitar

B.                 VARIABEL PENELITIAN

a.       Variabel terikat : dalam penelitian ini variabel terikatnya adalah banyak gelembung dan nyala api yang ditimbulkan

b.      Variabel bebas : dalam penelitian ini variabel bebasnya adalah KOH, CH₃COOH 25%

c.       Variabel terkontrol : dalam penelitian ini variable terkontrolnya adalah H₂O₂, hati ayam dan labu hijau yang telah ditumbuk.

C.                Alat dan Bahan

1.         Hati ayam yang masih segar

2.         Labu siam yang sudah dihaluskan

3.         H₂O₂

4.         Cuka 25%

5.         NaOH

6.         Tabung reaksi dan rak tabung reaksi

7.         Bunsen dan kaki tiga

8.         Lumpang porselain dan alu

9.         Lidi dan korek api

10.     Air suling

11.     Pipet tetes

12.     Penggaris

D.    Cara Kerja

Percobaan 1 (hati + H₂O₂)

1.      menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan

2.      mencincang hati ayam segar.

3.      memasukan hati yang telah dihaluskan tersebut kedalam tabung reaksi

4.      memasukan 15 tetes H₂O₂ dalam tabung reaksi

5.      kemudian menutup rapat  tabung reaksi menggunakan  ibu jari selama 2-3 menit

6.      membakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara

7.      memasukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi

8.      mengamati jumlah gelembung udara dan bara api tersebut kemudian  mencatat hasilnya

Percobaan 2 ( Hati + CH₃COOH + H₂O₂­­­_­)

1.      menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan

2.      mencincang hati ayam segar.

3.    merendam hati yang telah dicincang ke dalam CH₃COOH selama 15 menit

4.    mencuci hati yang telah direndam cuka dengan air suling

5.     memasukkan hati tersebut ke dalam tabung reaksi

6.    memasukan 15 tetes H₂O₂ dalam tabung reaksi

7.     menutup rapat  tabung reaksi menggunakan  ibu jari selama 2-3 menit

8.      membakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara

9.      memasukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi

10.      mengamati jumlah gelembung udara dan bara api tersebut kemudian  mencatat hasilnya

Percobaan 3 (Hati + NaOH  + H₂O₂­­­_­)

1.      menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan

2.      mencincang hati ayam segar.

3.    merendam hati yang telah dicincang ke dalam NaOH selama 15 menit

4.    mencuci hati yang telah direndam cuka dengan air suling

5.     memasukkan hati tersebut ke dalam tabung reaksi

6.    memasukan 15 tetes H₂O₂ dalam tabung reaksi

7.     menutup rapat  tabung reaksi menggunakan  ibu jari selama 2-3 menit

8.      membakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara

9.      memasukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi

10.      mengamati jumlah gelembung udara dan bara api tersebut kemudian  mencatat hasilnya

Percobaan 4 (Hati direbus + H₂O₂­­­_­)

1.      menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan

2.      mencincang hati ayam segar.

3.      memasukan hati yang telah dihaluskan tersebut kedalam gelas kimia

4.     memasukkan gelas kimia berisi hati tersebut ke dalam air mendidih

5.    menuggu hati hingga masak

6.    memasukkan h hati yang telah direbus ke dalam tabung reaksi

7.     memasukan 15 tetes H₂O₂ dalam tabung reaksi

8.      menutup rapat  tabung reaksi menggunakan  ibu jari selama 2-3 menit

9.      membakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara

10.   memasukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi

11.    mengamati jumlah gelembung udara dan bara api tersebut kemudian  mencatat hasilnya

Percobaan 5 (labu hijau+H₂O₂)

1.      menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan

2.      mencincang labu hijau.

3.      memasukan labu hijau yang telah dihaluskan tersebut kedalam tabung reaksi

4.      memasukan 15 tetes H₂O₂ dalam tabung reaksi

5.      kemudian menutup rapat  tabung reaksi menggunakan  ibu jari selama 2-3 menit

6.      membakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara

7.      memasukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi
8.      mengamati jumlah gelembung udara dan bara api tersebut kemudian  mencatat hasilnya

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

A.    Tabel Pengamatan

Berikut ini adalah tabel hasil penelitian

Zat yang diuji	Banyaknya Gelembung Udara					Keadaan Bara Api
	+1	+2	+3	+4	+5	Tidak Menyala	Menyala Redup	Menyala Terang
Hati + H2O2			P					P
Hati + CH3COOH + H2O2	P							P
Hati + NaOH + H2O2					P	P
Hati dipanaskan + H2O2	P						P
Labu hijau/ Labu siyam + H2O2				P				P